Menüplanung - einfach online ...

Menüplanung und Kalkulation

Grundlage von MBS5online ist ein Artikel- und Rezeptstamm, den Sie selbst anlegen oder übernehmen und ergänzen können. In MBS5online enthalten sind 2000 Rezepturen für die Gemeinschaftsverpflegung. Für alle Artikel können Sie eigene Lieferanten und Preise hinterlegen, damit Einkaufsvorschläge sowie Vorkalkulationen möglich sind. Aus den Rezepturen stellen Sie Ihre individuelle Menüplanung zusammen.

Die Menüplanung beinhaltet die Planung von Komponenten oder kompletten Menüs abhängig davon, wie im Unternehmen die Speisen angeboten werden. In der Menüplanung kann über die Vorkalkulation die Komponente, das Menü, der Tag oder die Woche kalkuliert werden, so werden schon vor der Produktion die Kosten transparent dargestellt. Für den Verkauf der Speisen oder Getränke steht selbstverständlich auch eine Verkaufspreiskalkulation mit Deckungsbeitragsrechnung zur Verfügung.

Für die Nachkalkulkulation dient die Eingabe der Ist-Zahlen und der Soll/Ist Vergleich, die Daten können über frei wählbare Zeiträume abgerufen werden.

Die Nährwertberechnung mit Berücksichtigung der kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffe und Allergene rundet die Planung ab. Die Daten werden pro Menü oder Komponente auf dem Speiseplanausdruck asugegeben. Das Speiseplanlayout kann individuell an die betrieblichen Vorlagen angepasst werden.

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