Menüplanung - einfach online ...

Speiseplanung

Die Erstellung von Speiseplänen wird durch den Zugriff auf vergangene Speisepläne (Menühistorie) und die Möglichkeit, wochenweise oder tageweise ganze Pläne oder einzelne Menülinien zu kopieren, wesentlich erleichtert. Da außerdem bei den Menüs hinterlegt werden kann, auf welchen Speiseplänen und in welchen Menülinien sie bevorzugt zu platzieren sind, wird die Gestaltung des Speiseplans am Bildschirm zum Kinderspiel.

Der Speiseplan kann zur Ansicht mit den geplanten Sollproduktionszahlen oder mit dem vorkalkulierten Wareneinsatz ausgegeben werden. Zur besseren Übersicht (und zur Vermeidung zu schneller Wiederholungen in der Speisenabfolge) können den Rezeptgruppen Farbcodes zugeordnet werden; entsprechend können dann die Zellen des Speiseplans in der Farbe der Hauptkomponente des darin enthaltenen Menüs eingefärbt werden.

Zur kalkulatorischen Unterstützung können pro Menülinie in den Stammdaten Wareneinsatzvorgaben hinterlegt werden; Menüs, die außerhalb der Wareneinsatzvorgaben liegen werden farblich gekennzeichnet. In der Menükomposition werden aus den einzelnen Komponenten die Menüs zusammengestellt. Durch die vielfältigen Suchmöglichkeiten nach Namen, Nummern, Rezeptgruppen, Schlagworten und über die Menühistorie lassen sich die Speisepläne sehr schnell erstellen. Bei der Menüzusammenstellung werden automatisch die Wareneinsätze pro Komponente und Menü angezeigt.

Der Funktionsumfang im Überblick:

  • Kopieren per „copy & paste“ von Speiseplänen, Menülinien oder Tagen zur Erleichterung der Speiseplanausarbeitung
  • Übersicht der Wareneinsätze im Speiseplan pro Menü, Tag und Woche
  • Ausgabe der Nährwerte, Zusatzstoffe und Allergene pro Menü mit Nährwertempfehlungen
  • Export der Speisepläne pro Woche und Monat (auf Wunsch mit Nährwertangaben) nach Excel
  • Vorkalkulation des Wareneinsatzes und tagesgenaue Verkaufspreiskalkulation mit Kalkulationsschemata (Aufschläge, Festpreise etc.)

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